Gå til hovedindhold
Foto: Aksel H. Sørensen
Spørgsmål & Svar

Indeholder rabarber mere oxalsyre i august?

man. 6. dec. kl 11:51

Jeg har hørt, at man ikke må høste rabarber i august, fordi der er syre i dem. Men er der ikke altid syre i rabarber, uanset hvornår de bliver høstet?

Haveselskabets Rådgivning

Jo, rabarber indeholder altid oxalsyre. Den er kalkbindende og kan irritere slimhinder i munden og mave/tarmkanalen. Indholdet er mindst i forårstiden og frem til midten af juni. I højsommeren stiger det, og derfor anbefales det ikke at spise store mængder rabarber.

Ifølge en afprøvning af syv sorter i 1997-1998 hos Institut for Havebrugsproduktion, Det Jordbrugsvidenskabelige Fakultet, Aarhus Universitet, indeholder sorterne ’Victoria’, ’Elmsblitz’ og ’Rosenhagen’ mindst oxalsyre.

Download rapport her: http://web.agrsci.dk/djfpublikation/djfpdf/djfha31.pdf

Giv HAVEN som julegave

Magasinet HAVEN giver masser af inspiration, viden og nyttige tips. Prisen er 345 kr. for 5 numre eller 630 kr. for 10 numre. Sammen med magasinet følger et medlemskab af Haveselskabet og mange fordele.